Ідеальна сирна тарілка

ЯКІ СИРИ ВХОДЯТЬ.

Варіацій сирної тарілки існує безліч. У класичному варіанті на тарілці повинні бути присутніми сири шести смаків: свіжий, нейтральний, виражений, гострий і дуже гострий (гострота виражається в насиченості смаку). Також сири можна класифікувати по твердості і смаку.

• Свіжі та м'які: рикотта, моцарелла, фета.

• М'які з вираженим смаком: брі, камамбер.

• Напівм'які: гауда, едам.

• Тверді: маасдам, емменталь.

• Тверді виражені: пармезан, грюйер.

• Гострі з цвіллю: горгонзола, дорблю, рокфор.

За правилами, на сирній тарілці повинно бути не менше трех-п'яти сортів сиру.

ДОДАТКОВІ ІНГРЕДІЄНТИ.

Фрукти, горіхи, ягідні соуси, мед і джем додають кожному сорту сиру додаткові відтінки смаку, допомагають йому краще розкритися.

До м'яких сирів ідеально підходять груші і виноград. Універсальний фрукт-компаньйон - інжир.

До блакитним сирам варто подати мед або джем без шматочків фруктів.

До гострих сортів додайте сухофрукти: фініки, родзинки, курагу, чорнослив.

Горіхи добре поєднуються з будь-якими видами сиру. Найкраще підійдуть волоські, мигдаль і кедрові.

На сирної дошці повинні бути присутніми крекери і скибочки свіжого хліба.

ЯК ВСЕ РОЗТАШУВАТИ.

Згідно сформованими правилами подачі сири викладають за годинниковою стрілкою від прісних до найгостріших. Самий м'який сир йде першим ( «на 6 годин»), за ним слідують всі інші. Цікаво, що в підсумку найяскравіші протилежності виявляються найближчими сусідами. Намагайтеся залишати невеликий проміжок між витриманими і свіжими сирами, щоб запах-перше не заглушав легкий аромат друге.

Сирна дошка повинна бути досить великою, щоб у кожного сорту було достатньо місця, адже у кожного з них свій особливий запах, не треба їх змішувати. Для цього ідеального підійду наші дощечки, підноси і менажниці.

Є альтернативний варіант розкладки, коли тверді сири кладуть з краю, щоб їх зручніше було нарізати. А в центрі виявляються вологі блакитні сири, які легко кришаться.