0
0
0

Идеальная сырная тарелка

КАКИЕ СЫРЫ ВХОДЯТ.

Вариаций сырной тарелки существует множество. В классическом варианте на тарелке должны присутствовать сыры шести вкусов: свежий, нейтральный, выраженный, острый и очень острый (острота выражается в насыщенности вкуса). Также сыры можно классифицировать по твердости и вкусу.

• Свежие и мягкие: рикотта, моцарелла, фета.

• Мягкие с выраженным вкусом: бри, камамбер.

• Полумягкие: гауда, эдам.

• Твердые: маасдам, эмменталь.

• Твердые выраженные: пармезан, грюйер.

• Острые с плесенью: горгонзола, дорблю, рокфор.

По правилам, на сырной тарелке должно быть не менее пяти сортов сыра.


ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ.

Фрукты, орехи, ягодные соусы, мед и джем добавляют каждому сорту сыра дополнительные оттенки вкуса, помогают ему лучше раскрыться.

К мягким сырам идеально подходят груши и виноград. Универсальный фрукт-компаньон — инжир.

К голубым сырам стоит подать мед или джем без кусочков фруктов.

К острым сортам добавьте сухофрукты: финики, изюм, курагу, чернослив.

Орехи хорошо сочетаются с любыми видами сыра. Лучше всего подойдут грецкие, миндаль и кедровые.

На сырной доске должны присутствовать крекеры и ломтики свежего хлеба.


КАК ВСЕ РАСПОЛОЖИТЬ.

Согласно сложившимся правилам подачи сыры выкладывают по часовой стрелке от пресных к самым острым. Самый мягкий сыр идёт первым («на 6 часов»), за ним следуют все остальные. Интересно, что в итоге самые яркие противоположности оказываются самыми близкими соседями. Старайтесь оставлять небольшой промежуток между выдержанными и свежими сырами, чтобы запах первых не заглушал лёгкий аромат вторых.

Сырная доска должна быть достаточно большой, чтобы у каждого сорта было достаточно места, ведь у каждого из них свой особый запах, не нужно их смешивать.

Для этого идеального подойду наши доски, подносы и менажницы.

Есть альтернативный вариант раскладки, когда твёрдые сыры кладут с краю, чтобы их удобнее было нарезать. А в центре оказываются влажные голубые сыры, которые легко крошатся.


Отзывов: